一、基本信息
文档名称：超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.41MB
总页数：10页
二、简介
《超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响》研究探讨了超声波处理对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷之间相互作用的影响。该研究通过实验分析发现，超声改性能够改变果胶的物理化学性质，从而影响其与矢车菊素的结合能力。研究结果表明，适当强度的超声处理可以增强果胶与矢车菊素之间的相互作用，提高复合物的稳定性。这为食品工业中利用超声技术改善天然色素与多糖的相互作用提供了理论依据，有助于开发更稳定的天然食品添加剂。
三、预览
- 文件大小:
- 1.41 MB
- 下载次数:
- 60
- 超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响.pdf
-
高速下载
| 
