一、基本信息
文档名称：超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：6.04MB
总页数：44页
二、简介
《超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响》研究探讨了新型加工技术在食品工业中的应用。通过将超声波与真空滚揉技术结合，该研究旨在改善牛肉丸的质地和风味。实验结果表明，该协同处理能够有效提升牛肉丸的弹性、咀嚼性和水分保持能力，同时增强风味物质的释放与分布。这种方法不仅提高了产品的口感和食用价值，还为肉类制品的加工提供了新的思路和技术支持。研究对于优化牛肉丸生产工艺、提升产品质量具有重要意义。
三、预览
- 文件大小:
- 6.04 MB
- 下载次数:
- 60
- 超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响.pdf
-
高速下载
| 
