超声波处理对采后甜柿品质及相关酶活性的影响.pdf

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一、基本信息

文档名称:超声波处理对采后甜柿品质及相关酶活性的影响

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二、简介

《超声波处理对采后甜柿品质及相关酶活性的影响》是一篇研究超声波技术在保鲜甜柿中的应用效果的论文。文章探讨了不同强度和时间的超声波处理对甜柿色泽、硬度、糖酸比等品质指标的影响,并分析了相关酶活性的变化情况。研究表明,适当参数的超声波处理能够有效延缓甜柿的成熟与衰老过程,保持其良好的食用品质。同时,超声波处理还可能影响果实中多酚氧化酶、过氧化物酶等酶的活性,从而调节果实的生理变化。该研究为甜柿采后保鲜提供了一种绿色、无污染的新方法,具有一定的实际应用价值。


三、预览

超声波处理对采后甜柿品质及相关酶活性的影响
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