一、基本信息
文档名称：超声波技术在肉制品腌制加工中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.14MB
总页数：40页
二、简介
超声波技术在肉制品腌制加工中的应用近年来受到广泛关注。该技术通过超声波的空化效应和机械振动，能够加速腌料渗透，提高腌制效率。研究显示，超声波处理可改善肉制品的质地、色泽和保水性，同时减少盐分和添加剂的使用量。此外，超声波还能有效杀灭部分微生物，提升食品安全性。目前，该技术在不同肉类加工中的应用效果仍在深入研究中，未来有望在食品工业中得到更广泛推广。
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