一、基本信息
文档名称：超声波辅助定量卤制对茶香味卤煮牛肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.35MB
总页数：10页
二、简介
《超声波辅助定量卤制对茶香味卤煮牛肉品质的影响》研究了超声波技术在卤制过程中的应用及其对牛肉品质的影响。通过引入超声波，可以提高卤料渗透效率，改善牛肉的质地和风味。实验表明，超声波处理能够增强茶香味的融入效果，使牛肉更加入味且口感更佳。同时，该方法有助于减少传统卤制时间，提升生产效率。研究还分析了不同超声波参数对牛肉色泽、水分保持率及微生物指标的影响，为优化卤制工艺提供了科学依据。
三、预览
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