一、基本信息
文档名称：超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响
文档格式：pdf格式
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总页数：32页
二、简介
《超声预处理对酪蛋白酸钠-EGCG相互作用及其复合物抗氧化活性的影响》研究探讨了超声波处理对酪蛋白酸钠与绿茶多酚EGCG之间相互作用的影响。通过超声预处理，可以改变酪蛋白酸钠的结构，增强其与EGCG的结合能力。研究结果表明，超声处理能够提高复合物的抗氧化活性，为开发新型功能性食品提供了理论依据。该研究对于优化天然抗氧化剂与蛋白质的相互作用机制具有重要意义。
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