一、基本信息
文档名称：超微粉碎辅助制备菜籽饼活性肽工艺优化及其抗氧化活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.85MB
总页数：40页
二、简介
《超微粉碎辅助制备菜籽饼活性肽工艺优化及其抗氧化活性分析》是一篇研究菜籽饼中活性肽提取与功能特性的论文。文章通过超微粉碎技术提高原料的细胞破壁率，从而提升活性肽的得率和生物活性。研究对酶解条件进行了优化，包括酶种类、作用时间、温度等参数，以获得最佳的肽提取效果。同时，对所得活性肽的抗氧化活性进行了测定，评估其在食品工业中的应用潜力。该研究为菜籽饼的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动植物蛋白资源的综合利用。
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