一、基本信息
文档名称：超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：24页
二、简介
《超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展》综述了超高压技术在食品领域的最新研究成果。该技术通过施加极高压力，有效杀灭微生物，保留食品营养与风味，广泛应用于果汁、肉制品和乳制品等加工过程中。文章分析了不同压力参数对食品品质的影响，并探讨了其在延长保质期和提高食品安全性方面的优势。同时，研究还指出该技术在工业化应用中的挑战，如设备成本高和能耗问题。未来研究方向包括优化工艺参数、降低生产成本及提升处理效率，以推动超高压技术在食品工业中的更广泛应用。
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