一、基本信息
文档名称：超高压和高温短时杀菌对NFC橙汁品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.51MB
总页数：36页
二、简介
《超高压和高温短时杀菌对NFC橙汁品质的影响》是一篇研究超高压处理与高温短时杀菌技术对非浓缩还原橙汁品质影响的论文。文章通过对比两种杀菌方式对橙汁色泽、营养成分及风味物质的影响，分析了其在保持产品品质方面的优劣。研究结果表明，超高压处理能够在有效杀灭微生物的同时，更好地保留橙汁的天然色泽和维生素C含量，而高温短时杀菌虽然杀菌效果显著，但可能对部分热敏性成分造成破坏。该研究为NFC橙汁的加工工艺优化提供了理论依据和技术支持。
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