一、基本信息
文档名称：超高压处理对果汁品质影响的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：32页
二、简介
《超高压处理对果汁品质影响的研究进展》综述了近年来超高压技术在果汁加工中的应用及其对果汁品质的影响。该文分析了超高压处理对果汁中营养成分、色泽、风味及微生物的灭活效果，指出该技术能够在不破坏果汁营养和风味的前提下有效延长保质期。同时，文章探讨了不同压力、温度和处理时间对果汁品质的影响，并总结了当前研究中存在的问题与未来发展方向。该研究为果汁工业的绿色加工提供了理论依据和技术支持。
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