一、基本信息
文档名称：辐照技术在肉及肉制品中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.18MB
总页数：9页
二、简介
辐照技术在肉及肉制品中的应用研究近年来取得显著进展。该技术通过高能射线杀灭微生物，延长产品保质期，同时保持食品的营养和感官品质。研究表明，适当剂量的辐照可有效降低沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌含量，提高食品安全性。此外，辐照还能抑制脂肪氧化，减少异味产生。尽管存在消费者对辐照食品的疑虑，但科学证据表明其安全性得到广泛认可。目前，辐照技术在肉类加工中已逐步推广，成为保障食品安全的重要手段之一。
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