酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化.pdf

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一、基本信息

文档名称:酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化

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总页数:36页


二、简介

《酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化》是一篇研究如何通过酶解技术从酪蛋白中提取具有降胆固醇功能的活性肽的文章。文章探讨了不同酶种、酶解时间、温度及底物浓度对降胆固醇肽得率和活性的影响,旨在优化酶解工艺条件。通过实验分析,确定了最佳酶解参数,提高了目标肽的产率与生物活性。该研究为开发天然降胆固醇食品提供了理论依据和技术支持,具有重要的应用价值。


三、预览

酪蛋白源降胆固醇肽的酶解制备工艺优化
2025-9-3 07:35 上传
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