一、基本信息
文档名称：酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的分级、表征及持钙特性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.77MB
总页数：36页
二、简介
《酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的分级、表征及持钙特性》是一篇研究酪蛋白磷酸肽与钙离子相互作用的论文。文章通过不同方法对酪蛋白磷酸肽进行分级，分析其结构特征，并利用多种技术手段对其物理化学性质进行表征。研究重点探讨了酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的持钙能力，揭示其在食品工业中的潜在应用价值。该研究为开发高钙功能食品提供了理论依据，有助于提升钙的生物利用率和稳定性。
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