一、基本信息
文档名称：酱香型白酒高温大曲储存过程中微生物群落演替与理化因子相关性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.53MB
总页数：36页
二、简介
《酱香型白酒高温大曲储存过程中微生物群落演替与理化因子相关性研究》是一篇探讨酱香型白酒生产中关键原料——高温大曲在储存过程中微生物变化及其与理化指标关系的论文。研究通过高通量测序技术分析微生物群落结构，结合温度、湿度、酸度等理化参数，揭示了微生物群落随时间的动态变化规律。该研究为优化大曲储存条件、提升白酒品质提供了科学依据，对传统白酒酿造工艺的现代化具有重要意义。
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