一、基本信息
文档名称：酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.34MB
总页数：36页
二、简介
《酶解-发酵法制备鱼鲜汁的工艺优化》是一篇研究如何通过酶解与发酵相结合的方法提高鱼鲜汁品质和得率的论文。文章详细介绍了酶解条件、发酵菌种选择及工艺参数的优化过程，旨在提升鱼鲜汁的风味和营养价值。通过实验确定最佳的酶种类、作用时间和温度，以及发酵时间与温度对产物的影响。该研究为鱼鲜汁的工业化生产提供了科学依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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