一、基本信息
文档名称：酿酒酵母发酵混合果汁的功能性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.26MB
总页数：24页
二、简介
《酿酒酵母发酵混合果汁的功能性研究》探讨了利用酿酒酵母对多种果汁进行发酵后所产生的功能性成分及其健康效益。研究表明，发酵过程能够提升果汁中抗氧化物质的含量，增强其清除自由基的能力。同时，发酵还改善了果汁的风味和营养价值，使其更易被人体吸收。该研究为开发新型功能性饮品提供了理论依据，也为果汁产业的深加工和高值化发展提供了参考方向。
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