一、基本信息
文档名称：重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.39MB
总页数：36页
二、简介
《重庆沱茶粉对蛋糕焙烤品质及抗氧化活性分析》是一篇研究茶叶制品在烘焙食品中应用的论文。文章探讨了重庆沱茶粉作为天然添加剂对蛋糕焙烤品质的影响，包括色泽、质地和风味等方面。同时，研究还评估了沱茶粉的抗氧化活性，分析其在延长蛋糕保鲜期方面的潜在价值。通过实验数据表明，适量添加沱茶粉不仅能改善蛋糕的感官特性，还能提升其抗氧化性能，为健康烘焙食品的开发提供了科学依据。
三、预览
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