一、基本信息
文档名称：金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.58MB
总页数：28页
二、简介
《金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究》是一篇探讨金枪鱼粉通过酶解技术提取功能性成分的研究论文。文章详细介绍了不同酶种、酶解条件对金枪鱼粉水解效果的影响，优化了酶解工艺参数。同时，研究还分析了酶解产物的抗氧化、抗菌等生物活性，评估其在食品和医药领域的应用潜力。该研究为金枪鱼资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的科研与产业价值。
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