一、基本信息
文档名称：金鲳鱼发酵菌株筛选及其生物学特性与风味形成评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.78MB
总页数：32页
二、简介
《金鲳鱼发酵菌株筛选及其生物学特性与风味形成评价》是一篇研究金鲳鱼发酵过程中关键菌株的论文。文章通过分离和筛选具有优良发酵能力的菌株，分析其生物学特性，包括生长速率、产酶能力及耐盐性等。同时，研究还探讨了不同菌株在发酵过程中对金鲳鱼风味物质的影响，评估其在食品加工中的应用潜力。该研究为金鲳鱼发酵制品的开发提供了理论依据和技术支持，有助于提升产品品质与风味稳定性。
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