一、基本信息
文档名称：长治地区清香型大曲理化特性与细菌类群的关联性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.59MB
总页数：28页
二、简介
《长治地区清香型大曲理化特性与细菌类群的关联性分析》是一篇研究清香型大曲酿造过程中理化性质与微生物群落关系的学术论文。文章通过对长治地区不同批次清香型大曲的理化指标进行测定，并结合高通量测序技术分析其中细菌类群的组成与分布。研究揭示了大曲在发酵过程中pH值、水分、酸度等理化参数与细菌多样性之间的相关性，为优化大曲生产工艺提供了科学依据。同时，该研究有助于深入理解清香型白酒酿造中微生物的作用机制，对提升白酒品质和标准化生产具有重要意义。
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