一、基本信息
文档名称：青香蕉微波干燥中淀粉糊化行为及消化特性的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.36MB
总页数：40页
二、简介
《青香蕉微波干燥中淀粉糊化行为及消化特性的研究》是一篇探讨青香蕉在微波干燥过程中淀粉变化及其消化特性的学术论文。研究通过分析微波干燥对青香蕉淀粉结构的影响，揭示了淀粉糊化的机制及其与消化性能之间的关系。该研究对于优化青香蕉的加工工艺、提高其营养价值和功能性具有重要意义。文章采用多种分析手段，如X射线衍射和消化实验，系统评估了不同干燥条件下淀粉的物理化学特性。研究成果为青香蕉深加工提供了理论依据和技术支持，具有一定的应用前景。
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