一、基本信息
文档名称：非热加工技术对果蔬类胡萝卜素生物利用度的影响研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.17MB
总页数：44页
二、简介
《非热加工技术对果蔬类胡萝卜素生物利用度的影响研究进展》是一篇综述性文章，主要探讨了近年来非热加工技术如超高压、微波、辐射和冷冻干燥等对果蔬中类胡萝卜素生物利用度的影响。文章系统分析了不同加工方式对类胡萝卜素结构、稳定性及人体吸收率的作用机制，强调了非热加工在保留营养成分方面的优势。同时，文章指出了当前研究中存在的不足，并对未来的研究方向进行了展望，为食品加工领域提供了重要的理论依据和技术参考。
三、预览
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