一、基本信息
文档名称：预挂浆草鱼片冷藏过程中食用品质及菌群变化规律
文档格式：pdf格式
文档大小：6.42MB
总页数：40页
二、简介
《预挂浆草鱼片冷藏过程中食用品质及菌群变化规律》研究了预挂浆处理后的草鱼片在冷藏期间的品质变化和微生物生长情况。文章分析了色泽、质构、水分含量等食用品质指标，同时监测了菌落总数和主要腐败菌的变化。结果表明，冷藏过程中草鱼片的品质逐渐下降，菌群数量显著增加，尤其在温度较高时更为明显。该研究为草鱼片的保鲜技术提供了理论依据，有助于延长产品保质期和保障食品安全。
三、预览
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