一、基本信息
文档名称：食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.19MB
总页数：48页
二、简介
《食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展》综述了近年来食品级材料在生物活性物质递送中的应用。该文介绍了通过共价键结合形成的复合物，如蛋白质-多糖复合物、脂质-多酚复合物等，具有良好的稳定性与靶向性。这些复合物能够有效保护活性成分免受外界环境破坏，并实现可控释放。文章还探讨了其在营养强化、功能食品及药物递送中的潜力，强调了其在食品工业中的广阔前景。同时，指出了当前研究中存在的挑战，如制备工艺复杂、成本较高以及体内行为尚需深入研究等问题。
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