一、基本信息
文档名称：食用油脂鉴别及掺假检测技术研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：2.06MB
总页数：32页
二、简介
《食用油脂鉴别及掺假检测技术研究进展》是一篇综述性文章，系统总结了近年来食用油脂鉴别和掺假检测的主要方法与技术。文章介绍了基于物理、化学和生物技术的多种检测手段，包括光谱分析、色谱技术、质谱分析以及分子生物学方法等。同时，对常见掺假物质如矿物油、地沟油等的检测策略进行了详细阐述。该研究为保障食用油脂的安全性和真实性提供了科学依据和技术支持，具有重要的现实意义和应用价值。
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