一、基本信息
文档名称：驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.71MB
总页数：36页
二、简介
《驼乳与牛乳乳清蛋白酶解工艺优化及其产物抗氧化能力分析》是一篇研究乳清蛋白酶解工艺及产物功能特性的论文。文章对比了驼乳与牛乳乳清蛋白的酶解效果，优化了酶解条件，如酶种类、作用时间、温度等。通过分析不同酶解产物的抗氧化能力，评估其在食品和医药领域的应用潜力。研究结果表明，驼乳乳清蛋白酶解产物具有良好的抗氧化活性，为驼乳资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
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