一、基本信息
文档名称：高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.56MB
总页数：24页
二、简介
《高压、加热预处理菜籽蛋白对其酶解物生物活性的影响》研究了不同预处理方式对菜籽蛋白酶解产物生物活性的影响。通过高压和加热处理，改变了蛋白质的结构，从而影响了酶解效率及产物的抗氧化和抗菌活性。实验结果表明，适当的预处理可以显著提高酶解物的生物活性，为菜籽蛋白的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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