一、基本信息
文档名称：高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：0.97MB
总页数：6页
二、简介
《高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响》是一篇研究食品保鲜技术的论文。该研究探讨了高压二氧化碳处理对鲜切荸荠在贮藏过程中褐变现象的影响。通过实验发现，高压二氧化碳能够有效抑制多酚氧化酶的活性，从而延缓鲜切荸荠的褐变进程。该方法不仅有助于保持荸荠的色泽和品质，还延长了其货架期。研究结果为鲜切果蔬的保鲜提供了新的思路和技术支持，具有重要的应用价值。
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