一、基本信息
文档名称：高压均质对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的结构及其抗氧化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.47MB
总页数：32页
二、简介
本文研究了高压均质处理对EGCG-OSA玉米淀粉复合体结构及抗氧化特性的影响。通过高压均质处理，复合体的粒径分布和微观结构发生变化，增强了EGCG与OSA玉米淀粉之间的相互作用。实验结果表明，高压均质能够提高复合体的稳定性，并显著增强其抗氧化活性。该研究为开发新型功能性食品成分提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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