一、基本信息
文档名称：高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.52MB
总页数：32页
二、简介
《高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响》研究了高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋在冷藏过程中品质变化的影响。通过实验发现，高压静电场处理能够有效延缓黄甜竹笋的褐变和营养成分的流失，提高其保鲜效果。该技术在保持黄甜竹笋色泽、质地和风味方面表现出良好潜力，为鲜切蔬菜的保鲜提供了新的思路和方法。研究结果对延长黄甜竹笋的货架期和提升产品附加值具有重要意义。
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