一、基本信息
文档名称：高添加苦荞面条的配方优化及其抗氧化活性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.88MB
总页数：36页
二、简介
《高添加苦荞面条的配方优化及其抗氧化活性分析》是一篇研究苦荞面条加工技术与营养功能的论文。文章通过实验对苦荞粉在面条中的添加比例进行优化，旨在提升面条的营养价值和口感。研究结果表明，适当增加苦荞粉含量可显著提高面条的抗氧化活性，有助于增强其健康功能。同时，该研究还探讨了不同配方对面条质构特性的影响，为开发高附加值的苦荞食品提供了理论依据和技术支持。
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