一、基本信息
文档名称：高温蒸汽杀菌温度对旅游食品固始鹅块风味品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.21MB
总页数：12页
二、简介
《高温蒸汽杀菌温度对旅游食品固始鹅块风味品质的影响》研究了不同高温蒸汽杀菌温度对固始鹅块风味和品质的影响。该文通过实验分析，探讨了杀菌温度变化对鹅块色泽、香气、口感及营养成分的潜在影响。研究结果表明，适当控制杀菌温度有助于保持固始鹅块的传统风味和营养价值，同时确保食品安全。过高或过低的温度可能破坏食品的感官特性，影响其市场接受度。该研究为旅游食品的加工与保存提供了科学依据，有助于提升固始鹅块的品质和竞争力。
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