一、基本信息
文档名称：高温蒸煮结合蜗牛酶法改性葡萄皮不溶性膳食纤维工艺优化及体外降血糖作用
文档格式：pdf格式
文档大小：4.45MB
总页数：48页
二、简介
《高温蒸煮结合蜗牛酶法改性葡萄皮不溶性膳食纤维工艺优化及体外降血糖作用》是一项关于葡萄皮膳食纤维加工与功能研究的论文。该研究通过高温蒸煮和蜗牛酶法对葡萄皮中的不溶性膳食纤维进行改性，优化了工艺参数，提高了纤维的理化特性。同时，实验还评估了改性后的膳食纤维在体外环境下的降血糖效果，为开发新型功能性食品提供了理论依据和技术支持。
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