一、基本信息
文档名称：黑枣醋蛋液理化特性、挥发性物质变化及抗氧化能力比较分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.48MB
总页数：36页
二、简介
《黑枣醋蛋液理化特性、挥发性物质变化及抗氧化能力比较分析》是一篇研究黑枣醋蛋液特性的学术论文。文章主要探讨了黑枣醋蛋液的理化性质，包括pH值、酸度、色泽等，并分析了其在发酵过程中挥发性物质的变化情况。同时，研究还评估了黑枣醋蛋液的抗氧化能力，通过不同方法测定其清除自由基的能力。该研究为黑枣醋蛋液的开发与应用提供了科学依据，有助于进一步了解其营养价值和功能特性。
三、预览
- 文件大小:
- 2.48 MB
- 下载次数:
- 60
- 黑枣醋蛋液理化特性、挥发性物质变化及抗氧化能力比较分析.pdf
-
高速下载
| 
