一、基本信息
文档名称：高静水压技术及其在乳制品中应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.28MB
总页数：32页
二、简介
《高静水压技术及其在乳制品中应用研究进展》是一篇介绍高静水压技术原理及其在乳制品加工中应用的综述性文章。高静水压技术是一种利用高压灭菌和改变食品成分结构的新技术，具有保留食品营养和风味的优势。文章详细阐述了该技术在乳制品中的应用，包括杀菌、蛋白质改性和乳制品品质改善等方面的研究进展。同时，文章还讨论了高静水压技术在实际生产中的挑战与前景，为乳制品工业提供了理论支持和技术参考。
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