一、基本信息
文档名称：鸭血酶解产物亚铁螯合能力的研究及酶解物的组分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：28页
二、简介
《鸭血酶解产物亚铁螯合能力的研究及酶解物的组分分析》是一篇探讨鸭血中蛋白质经酶解后生成产物的抗氧化性能及其成分组成的研究论文。该研究通过不同酶对鸭血进行水解，分析了酶解产物对亚铁离子的螯合能力，评估其作为天然抗氧化剂的潜力。同时，利用色谱等技术对酶解物的组分进行了详细分析，明确了其中的多肽和氨基酸组成。研究结果表明，鸭血酶解产物具有一定的亚铁螯合能力，可能在食品工业和医药领域具有应用价值。该文为鸭血资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
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