一、基本信息
文档名称：鹰嘴豆粉对面条品质及血糖生成指数的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.91MB
总页数：28页
二、简介
《鹰嘴豆粉对面条品质及血糖生成指数的影响》是一篇研究鹰嘴豆粉在面条制作中应用效果的论文。文章探讨了添加不同比例鹰嘴豆粉对面条质地、色泽和口感的影响，同时分析其对血糖生成指数（GI）的变化。研究结果表明，适量添加鹰嘴豆粉可以改善面条的营养成分，增加蛋白质含量，并降低血糖生成指数，从而有助于血糖控制。该研究为开发健康功能性食品提供了理论依据，也为糖尿病患者提供了更健康的饮食选择。
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