一、基本信息
文档名称：麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.18MB
总页数：36页
二、简介
《麦麸阿魏酸糖酯微生物发酵工艺优化及体外抗氧化和益生活性评价》是一项关于利用微生物发酵技术提升麦麸中阿魏酸糖酯含量的研究。该研究通过优化发酵条件，提高了目标化合物的产量，并对其体外抗氧化活性和益生功能进行了评估。结果表明，该发酵产物具有良好的抗氧化能力，能够清除自由基，同时表现出一定的益生特性，有助于改善肠道健康。这项研究为麦麸资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持，对功能性食品开发具有重要意义。
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