一、基本信息
文档名称：高通量测序解析契达奶酪在加工过程中菌群结构多样性变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.1MB
总页数：40页
二、简介
《高通量测序解析契达奶酪在加工过程中菌群结构多样性变化》是一篇研究奶酪发酵过程中微生物变化的论文。该研究利用高通量测序技术，对契达奶酪在不同加工阶段的菌群结构进行分析，揭示了微生物群落的动态变化。文章详细描述了乳酸菌、酵母菌和霉菌等主要菌群的丰度及多样性变化，为理解奶酪发酵机制提供了科学依据。研究结果有助于优化奶酪生产工艺，提高产品质量与安全性。同时，也为食品微生物学领域的相关研究提供了新的视角和数据支持。
三、预览
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