ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力

ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力
目的  评价4类不同发酵类型16种茶叶样品总抗氧化能力。方法 采用氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity, ORAC）法。结果 闽红茶样品ORAC值最高，为1379.1 μmol TE/g，其次为乌龙茶水仙，其ORAC值为1270.7 μmol TE/g，第三位绿茶品种的古丈毛尖，其ORAC值为1247.1 μmol TE/g。结果表明研究的。结论  4类茶叶样品均具有一定的抗氧化活性，其中绿茶样品整体均具有较高的ORAC值，但4类茶叶的ORAC值无统计学差异（P>0.05），尚不能认为不同种类茶叶的ORAC值不同。

Objective To study the antioxidant activities of 16 kinds of tea Methods Oxygen radical absorbance capacity (ORAC). Results The average ORAC value were 1379.1 μmol TE/g of Fujian tea, 1270.7 μmol TE/g of Oolong tea, 1247.1 μmol TE/g of guzhang maojian tea. Conclusions The results suggested that all the 16 kinds of tea under different concentrations had free radical scavenging capacity, and green tea has a higher ORAC value. There is no statistical difference in ORAC values of four kinds of tea(P>0.05)，and It is not sure that the ORAC value of different kinds of tea is different.

标题：ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力
英文标题：Study on antioxidant activities of 16 kinds of tea

作者：
徐维盛 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
张桂雨 广州白云山汉方现代药业有限公司
朱婧 北京市科学技术研究院北京市营养源研究所
刘静 北京市科学技术研究院北京市营养源研究所
杨月欣 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

中文关键词:ORAC值,绿茶,乌龙茶,红茶,黑茶,抗氧化活性,
英文关键词:oxygen radical absorbance capacity,green tea,oolong tea,black tea,antioxidant activity,

发表日期：2013-10-22

2025-1-28 19:07 上传 ORAC法评价16种茶叶的抗氧化能力.pdf

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