文档名：蜡质玉米淀粉乙酰化的工艺研究
摘要：乙酰化淀粉是一种重要的酯化淀粉,因其亲水性强、糊化温度低、糊液的黏度稳定性相对较好、透明度高、抗凝沉性强,被广泛应用于高端食品、纺织和制药等领域.探讨蜡质玉米淀粉酯化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,以取代度为目标函数,确定酯化剂加量、反应时间及温度,体系pH的最佳值,此条件下制备的乙酰化蜡质玉米淀粉,其乙酰基质量分数为3.95％,取代度为0.121％,其黏度、溶解度、糊液透明度及稳定性等物理特性均有较大程度提升.
作者：安鸿雁 刘馨远 赵国兴 李义 Author：ANHong-yan LIUXin-yuan ZHAOGuo-xing LIYi
作者单位：吉林中粮生化有限公司,吉林长春130033黑龙江金象生化有限公司,黑龙江哈尔滨150077
刊名：当代化工 ISTIC
Journal：ContemporaryChemicalIndustry
年，卷(期)：2023, 52(2)
分类号：TQ914.1
关键词：蜡质玉米淀粉 乙酰化 取代度 变性淀粉 抗凝沉性
机标分类号：TS236.9TS103.84+6.1O636
在线出版日期：2023年3月13日
基金项目：蜡质玉米淀粉乙酰化的工艺研究[
期刊论文] 当代化工--2023, 52(2)安鸿雁 刘馨远 赵国兴 李义乙酰化淀粉是一种重要的酯化淀粉,因其亲水性强、糊化温度低、糊液的黏度稳定性相对较好、透明度高、抗凝沉性强,被广泛应用于高端食品、纺织和制药等领域.探讨蜡质玉米淀粉酯化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析...参考文献和引证文献
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