文档名：新鲜蔬菜采后清洗、包装的研究进展
新鲜蔬菜以其丰富的维生素和矿物质等营养成分,已成为人们日常生活中不可或缺的重要食材之一.由于新鲜蔬菜大多富含水分,在贮藏和运输过程中容易发生萎蔫、腐败等情况,因此,新鲜蔬菜的采后处理变得尤为重要.本文从不同的清洗方式和包装方式入手,介绍了新鲜蔬菜采后物理清洗、化学清洗、薄膜包装、涂膜包装、气调包装和真空包装等多种处理方法,并对采后蔬菜处理的研究方向进行了预测,提出混合清洗和气调综合包装是今后关注的重点.
作者：雷昊谢晶
作者单位：上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海海洋大学食品学院,上海201306
母体文献：上海制冷学会2017年学术年会论文集
会议名称：上海制冷学会2017年学术年会
会议时间：2017年12月18日
会议地点：上海
主办单位：上海市制冷学会
语种：chi
分类号：S6X8
关键词：新鲜蔬菜 采后处理 清洗方式 包装方式
在线出版日期：2020年7月21日
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