文档名：家用冰箱融霜对食品冷冻和保存的影响
本文实验研究了家用冰箱的融霜过程对马铃薯样本在冷冻室内的冷冻过程及冻品保存的影响,结果表明融霜过程中冷冻样本的温度波动是无融霜时的4.58倍,最大结晶阶段延长了13.5％,整个冷冻时间增加5.1％.融霜同样影响冷冻样本的温度波动,大约是无融霜时的5.45倍.
作者：赵红霞黄卓张峰
作者单位：山东大学能源与动力工程学院制冷与低温工程系
母体文献：2017年山东省制冷空调暖通学术交流会论文集
会议名称：2017年山东省制冷空调暖通学术交流会
会议时间：2017年6月2日
会议地点：山东东营
主办单位：山东省制冷学会
语种：chi
分类号：TB6TU8
关键词：家用冰箱 融霜过程 食品冷冻 食品保存
在线出版日期：2021年4月27日
基金项目：
相似文献
相关博文
- 文件大小:
- 1.06 MB
- 下载次数:
- 60
-
高速下载
|
|
