不同热空气处理条件对冷藏橄榄果实贮藏品质和冷害的影响

文档名：不同热空气处理条件对冷藏橄榄果实贮藏品质和冷害的影响
橄榄果实在低温贮藏中容易产生冷害而导致品质下降、贮藏期缩短.为开发诱导冷藏橄榄果实抗冷性、减轻冷藏橄榄果实冷害的技术,该研究是在减轻冷藏橄榄果实冷害的热空气处理条件预试验基础上,将檀香橄榄果实先用6种不同条件的热空气处理(30℃45min、38℃30min、40℃30min、42℃45min、50℃15min、60℃15min),然后在(2±1)℃下贮藏100d,贮藏期间定期测定果实冷害指数、果皮褐变指数、果肉褐变度、果皮叶绿素含量、果实呼吸强度和细胞膜相对渗透率的变化.结果表明:38℃热空气处理30min能显著降低冷藏橄榄果实冷害;30℃热空气处理45min对减轻冷害有一定的效果,但会加速果皮叶绿素降解和促进果实细胞膜结构完整性破坏;而其余4种热空气处理条件都会促进冷藏橄榄果实冷害的发生.因此,38℃热空气处理30min可以作为提高(2±1)℃下冷藏的橄榄果实抗冷性、减轻橄榄果实冷害发生的适宜热空气处理条件.
作者：孔祥佳 林河通 郑俊峰 林艺芬 陈艺晖
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建中医药大学药学院,福州350108福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所,福州350002福建农林大学食品科学学院,福州350002
母体文献：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
会议名称：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会  
会议时间：2018年11月1日
会议地点：福建龙岩
主办单位：福建省科协,福建省制冷学会
语种：chi
分类号：S66TS2
关键词：橄榄果实  热空气处理  贮藏品质  冷害现象
在线出版日期：2021年12月15日
基金项目：
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