文档名：不同贮藏温度对黄桃贮藏品质影响研究
本实验以黄桃作为实验材料.将果实分别贮藏在(-1±0.5)℃、(5±0.5)℃、(8±0.5)℃、(11±0.5)℃条件下,研究不同贮藏温度对黄桃的感官品质、呼吸强度、Vc含量、可溶性固形物、失重率、可滴定酸含量和硬度的影响.结果表明:在-1～2℃下贮藏的黄桃能够保持良好色泽和较高硬度,呼吸强度、失重率较低,可溶性固形物、Vc、可滴定酸含量等营养物质保持较好,在(-1±0.5)℃下贮藏35d时,商品率仍达95％.说明黄桃的适宜贮藏温度为(-1±0.5).
作者：陈观文 王志泼 叶德聪 林震山 王则金
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福建福州350002福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建福州350002
母体文献：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会论文集
会议名称：福建省科协第十七届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2017年学术年会
会议时间：2017年11月1日
会议地点：福建建瓯
主办单位：福建省科协,福建省制冷学会
语种：chi
分类号：TS2S66
关键词：黄桃 贮藏温度 贮藏品质 商品率
在线出版日期：2020年10月26日
基金项目：
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