HACCP与食品安全师食品安全管理的工作创新

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早些年,各国政府已向食品企业推出GMP和ISO9000族系列标准等质量管理体系;现在大力倡导的HACCP,其管理思想与之是一脉相承的.倡导采用嗨塞坡原理保证食品的安全性,使食品安全管理进入了嗨塞坡时代,是我国食品安全管理的工作创新.食品安全师是指具备食品安全管理的相关知识,运用相关技术方法按国家标准实施食品安全管理的从业人员.其职能主要就在于对于食品的安全性实施监督管理.我国政府向食品企业推荐嗨塞坡,中国食品工业协会则有效开展嗨塞坡教育培训,大力开展食品安全师队伍的建设,就是从组织上在普及推广嗨塞坡体系提供保证.此是其为食企服务的工作创新.作为食企，要紧紧围绕自己内部推行嗨塞坡过程中遇到的问题，有针对性地开展嗨塞坡教育培训，举一反三;通过培训实现意识转变，并建立起食品安全系统化流程。领会、运用好嗨塞坡管理思想，分析危害，确定CCP，制定关键限值和操作限值，采取科学的预防和纠偏措施，保证自己产品的安全性质。
作者：周吉海 杨道兴 邹晓葵
作者单位：中国医科大学耐特食品有限公司南京农业大学
母体文献：第九届中日国际环境与健康学术研讨会暨辽宁省第七次微生态学学术研讨会暨委员会议论文集
会议名称：第九届中日国际环境与健康学术研讨会暨辽宁省第七次微生态学学术研讨会暨委员会议  
会议时间：2015年9月22日
会议地点：沈阳
主办单位：中日环境与健康研究会,辽宁省预防医学会,沈阳医学院
语种：chi
分类号：R1TS2
关键词：食品企业  食品安全师  培训工作  创新机制
在线出版日期：2019年1月18日
基金项目：
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2024-11-30 22:21 上传 HACCP与食品安全师食品安全管理的工作创新.pdf

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