DB61_T 1264.6-2022 陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼

主要技术内容：本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。
起草单位：陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司。
起草人：李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安。

中文标题：陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼
标准号：DB61/T1264.6-2022
发布日期：2022-08-24
实施日期：2022-09-24
制修订：制定
中国标准分类号：X10
国际标准分类号：67.020
技术归口：陕西省商务厅
批准发布部门：陕西省市场监督管理局提出部门
陕西省商务厅
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准

按地区分类：陕西省
按国民经济行业分类：H 住宿和餐饮业

关键词：DB61/T,陕西省商务厅,住宿和餐饮业,汤锅,制作工艺,传统

文件名：DB61_T 1264.6-2022 陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼.pdf