DB14_T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范

主要技术内容：本标准规定了山西什锦火锅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于晋菜系列传统工艺加工烹制的山西什锦火锅。
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：杭伟州、方明锁、倪子良、李政、雎文选、王福荣、王志强、刘志明、王云浩、闫润明、马继忠、郭玲

中文标题：山西什锦火锅制作规范
标准号：DB14/T1879-2019
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
制修订：制定
中国标准分类号：X11
国际标准分类号：67.020
技术归口：山西省商贸标准化技术委员会
批准发布部门：山西省市场监督管理局
行业分类：住宿和餐饮业
标准类别：方法标准

按地区分类：山西省
按国民经济行业分类：H 住宿和餐饮业

关键词：DB14/T,山西省商贸标准化技术委员会,住宿和餐饮业,什锦,山西,火锅

文件名：DB14_T 1879-2019 山西什锦火锅制作规范.pdf

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