T_TJCY 001-2023 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干

标准编号：T/TJCY001—2023
中文标题：天津地方传统名吃制作加工技术规范杨村糕干
英文标题：Tianjintraditionalcuisinesmanufacturetechnicalspecificationssweetenedriceflour
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：X11
国民经济分类：H622快餐服务
发布日期：2023年10月22日
实施日期：2023年10月30日
起草人：李家津、宋冠鸣、张杰。
起草单位：天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司。
范围：该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。
主要技术内容：本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。

关键词：天津市餐饮行业协会,T/TJCY,快餐服务,天津,技术规范,传统

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