标准编号：T/AHFIA036—2019
中文标题：即食香椿
英文标题：
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：
国民经济分类：C131谷物磨制
发布日期：2019年08月20日
实施日期：2019年09月20日
起草人：朱林、朱梅、巩彬、范翠玲、郭俊、谢翠萍、朱方敏、侯亚飞、巩海涛、朱梦旭、汪淑芳、齐延培、胡平
起草单位：安徽珠峰生物科技有限公司、安徽老炊食品有限公司、利辛县鑫华种植专业合作社、安徽国科检测科技有限公司
范围：
主要技术内容：主要条款：本标准规定了即食香椿的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和产品召回。主要的技术指标、参数：一、术语和定义规定了即食香椿的定义：以新鲜香椿为主要原料，加入食用盐为辅料，使用或不使用植物油、香辛料，经原料前处理、去杂、烫漂、腌制、包装、杀菌等工序制成的可直接食用的食品。二、质量要求1、原材料要求：香椿应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定；水应符合GB5749的规定；食用盐应符合GB2721的规定；植物油应符合GB2716的规定；香辛料品种应符合GB/T21725的规定，质量应符合GB/T15691的规定；其他辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。2、感官要求：根据产品的特性，从色泽、滋味和气味、状态、杂质上进行了规定，并经过多批次产品检测验证。3、理化指标：参照SB/T10439-2007《酱腌菜》、NY/T437-2012《绿色食品酱腌菜》等标准、以及香椿的产品特性，确定了理化指标的检测项目，包括水分、食盐、总酸等。同时通过对香椿进行多批次的产品检测，验证确定了香椿的理化指标要求，水分按照GB5009.3《食品安全国家标准食品中水分的测定》检测、食盐按照GB5009.44《品安全国家标准食品中氯化物的测定》检测、总酸按照GB/T12456《食品中总酸的测定》检测。4、食品安全要求：应符合GB2714的规定。5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验6 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
关键词：安徽省食品行业协会,T/AHFIA,谷物磨制,香椿
T_AHFIA 036-2019 即食香椿.pdf
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